Zutaten

• Pasta
• 1 Glas in Öl eingelegte Artischocken
• 1 Zehe Knoblauch
• Hefeflocken
• 1 Zitrone
• Petersilie
• Paniermehl

Zubereitung

• Kompletten Inhalt des Artischockenglas, Knoblauchzehe, Zitronensaft (ca. 1/3 einer ganzen Zitrone) und eine grosszügige Prise Hefeflocken in einen Behälter geben, salzen (Optional: Chiliflocken dazugeben)
• Mit Stabmixer zu einer homogenen Sauce mixen. Es ist OK wenn nicht alles perfekt gemixt wird, ich persönlich mag es, wenn noch ein paar Stücke Artischocken zu sehen sind.
• Pasta kochen und beim Abschütten einen Schuss Pastawasser aufheben

• Paniermehl, 1 EL Zitronenabrieb und eine Hand voll Petersilie in Olivenöl anbraten bis das Paniermehl goldbraun ist
• Pasta mit Artischockenpaste und Pastawasser verrühren
• Garnieren mit Paniermehlmischung und zusätzlicher feingehackter Petersilie

Zusätzliches

• Die Artischockenpaste kann auch für zahlreiche andere Gerichte verwendet werden: Mit Joghurt anrühren als Dip, Sauce für Sandwiches/Wraps, etc.
• Dasselbe gilt für das Paniermehltopping: Garnitur für andere Pastagerichte, Risotto, Kartoffelsalat, etc.