Disclaimer: Das ist lediglich meine persönliche Version des Gerichts.

Zutaten:

• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1/3 einer Knollensellerie (Stangensellerie geht auch, aber ich find Knollensellerie geil und underrated)
• Hörnli (Tipp: M-Budget Riesenpacket Hörnli sind vegan und günstig (keine Werbung!))
• 1 Packung veganes Gehacktes eurer Wahl (kann auch mit feingehackten Pilzen ersetzt werden)
• Tomatenpüré
• Rotwein
• Soja Sauce
• Frischer Rosmarin und/oder Thymian (getrocknet ist auch voll OK)
• Hefeflocken

Zubereitung:

• Karotten, Zwiebeln und Sellerie feinschneiden (oder auch weniger fein, wie Ihr wollt und Zeit habt)
• In Wenig Öl bei mittlerer Hitze anbraten bis glasig und salzen
• Tomatenpüré und Gehacktes dazugeben und ordentlich Zerhacken, sodass es möglichst wenig grosse Klumpen hat in der Pfanne. Beides dann leicht anbraten und salzen
• Mit Rotwein ablöschen, und zwar so viel dazugeben, dass alles mit Rotwein bedeckt ist und sehr wichtig: Rückstände in der Pfanne mit Rührbesteck wegkratzen und in der Sauce lösen lassen. 
• Schuss Soja Sauce dazu und das Ganze nochmal leicht salzen
• Kräuter dazugeben, etwa 4-5 Zweige total
• Sauce einkochen und reduzieren lassen, bis eine saucige Konsistenz erreicht ist. Zum Beispiel wenn man mit einem Löffel am Pfannenboden entlang gleiten kann und es ein trockener Pfad dahinter kreiirt
• Kurz bevor die Sauce fertig ist, die Hörnli Kochen – auf der Packung steht wie das geht
• Wenn die Hörnli fertig sind ein kleiner Schuss vom Pastawasser zur Sauce geben und gut verrühren und nochmal ganz kurz einkochen lassen
• Vor dem Anrichten nochmal alles probieren ob genug gesalzen wurde, je nach dem noch mehr Salz dazugeben
• Anrichten und Geniessen, ich mag mein Ghackets mit Hörnli mit frischem Schnittlauch und Röstzwiebeln garniert, dass ist natürlich optional – aber empfehlenswert.