Warum?

• Schweizer Klassiker: Das Gericht wurde in den 1950er Jahren von Mövenpick erfunden. Laut Historiker Roger Sidler widerspiegelt das Gericht der “zunehmende Wohlstand der Nachkriegsschweiz und das Fernweh der Bevölkerung spiegelt.”
• Nostalgie
• Einfach und relativ schnell
• Gut geeignet für grosse Mengen

Zutaten

• Fleischalternative: ich verwende am liebsten Sojaschnetzel, natürlich funktionieren auch andere Optionen wie Planted etc.
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2-3 EL Currypulver
• 1-2 EL Mehl
• Gemüsebrühe
• Veganer Rahm
• Optional: 1-2 TL Chilipulver

Zubereitung

• Sojaschnetzel in heisser Brühe ca. 10 Minuten ziehen lassen
• Sojaschnetzel in wenig Öl anbraten bis goldbraun, dann aus der Pfanne entfernen und leicht salzen
• In der selben Pfanne feingehackte Zwiebel andünsten, nach ca. 2-3 Minuten feingehackten Knoblauch dazugeben und ca. 30 Sekunden mitdünsten, salzen
• Nochmal einen guten Schluck Öl, oder vegane Butter dazugeben und dann mit Currypulver und Mehl zu einem Roux vermengen.
• Das Roux kurz anbraten lassen, dann mit 300 – 400 ml Gemüsebrühe ablöschen und zu einer Sauce vermengen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, einfach noch mehr Gemüsebrühe dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
• 10 Minuten köcheln lassen
• ca. 200 ml Rahm dazugeben und nochmal abschmecken, je nach dem noch mehr Salz und/oder Currypulver dazugeben
• Wer möchte kann natürlich wie traditionell auch noch Dosenfrüchte dazugeben, ich persönlich finde das jedoch ein bisschen nasty also lass’ ich’s weg 🙂
• Mit Reis servieren und geniessen